Galletas de coco

Con harina, coco, azúcar, mantequilla, ralladura de limón y una clara de huevo nos ponemos manos a la masa ¡y preparamos estas sencillas galletas de coco!

Receta de galletas de coco

Ingredientes para preparar galletas de coco

  • 75 gr. de coco rallado
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 65 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 limón

¿Cómo preparar galletas de coco?

  • Ponemos el horno a calentar a 150ºC y empezamos a hacer las galletas de coco separando la yema de la clara del huevo y reservando la clara.
  • Ahora, en un bol ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas, batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. En ese momento, comenzamos a agregar los ingredientes secos de estas galletas de coco y añadimos la harina y el coco rallado.
  • Mezclamos, incorporamos la ralladura del limón y cuando esté todo integrado, agregamos, para finalizar la masa de las galletas de coco, la clara de huevo ligeramente batida.
  • Batimos de nuevo y dejamos reposar unos minutos mientras forramos la bandeja de horno con papel vegetal para que en el momento de cocer nuestras galletas de coco, éstas no se peguen a la bandeja.
  • Con una cuchara, tomamos pequeñas porciones de la masa de las galletas de coco y las vamos colocando, dejando separación entre ellas, en la bandeja. Horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes de nuestras galletas de coco comiencen a dorarse ¡y listas!
  • Foto orientativa: Vegan Feast Catering
  • 10 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de galletas
  • Enviada el 13/09/2013
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